100% Roter Kampot Pfeffer | Ursprung: Kambodscha | Inhalt: 34 g
Echter Roter Pfeffer ist eine wahre Rarität und gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt.
Diese Pfefferspezialität aus vollreifen, ungeschälten Pfefferfrüchten ist sehr schwer zu produzieren, weshalb nur sehr wenige, erfahrene Pfefferbauern roten Pfeffer herstellen. Das Risiko von Schädlingsbefall, Wetterschwankungen und Fäulnis ist erheblich höher. Der Anbau und die Ernte des roten Kampot Pfeffers erfolgt in reiner Handarbeit und ist extrem arbeitsintensiv. Die vollkommen reifen Früchte werden handverlesen - nur die besten, unbeschädigten Körner werden ausgelesen - und sonnengetrocknet. Während der Trocknung verfärben sich die Früchte leicht braun.
Die Provinz Kampot im Süden Kambodschas hat eine sehr alte Pfeffertradition. Das feuchtwarme Klima und die nährstoffreichen Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für eine ausgezeichnete Pfefferqualität. Traditionellerweise wird auf den Einsatz von künstlichen Düngern und Pestiziden verzichtet.
Der rote Kampot Pfeffer - eine geschützte Herkunftsbezeichnung - ist eine der wenigen echten roten Pfeffer. Er wird von Gourmets in aller Welt geschätzt.
Aufgrund des hohen Reifegrades und des damit verbundenen höheren Zuckergehalts intensiv aromatisch, gleichzeitig fruchtig, mit einer kräftigen, leicht süßlichen Schärfe.
Rind - besonders Kurzgebratenes, Schwein, Lamm, Wild, Geflügel, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, fruchtige oder schokoladige Desserts, auf das Frühstücksei, in Chutneys.
Frisch gemahlen oder frisch gemörsert dem fertigen Gericht zugeben, damit sein volles Aroma perfekt zur Geltung kommen kann.
