MAKNUS Andaliman Pfeffer aus Wildwuchs Glas groß
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Andaliman Pfeffer lose

MAKNUS Andaliman Pfeffer aus Wildwuchs

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100% Andaliman Pfeffer | Ursprung: Indonesien | Inhalt: 6 g

INFO

Auf der Suche nach dem ganz besonderen Gewürz? Der Andaliman Zitronenpfeffer ist dies nicht nur aufgrund seines phänomenalen Geschmacks, sondern auch der besonderen Bedingungen rund um seine „Ernte“:

Diese zitronige Rarität ist nämlich ein echter Wildling aus den nördlichen Regionen Sumatras, Indonesien. Alle Versuche ihn zu kultivieren sind fehlgeschlagen. Die Früchte werden von Vögeln gefressen und nur bestimmte Enzyme in deren Verdauungstrakt lassen den Samen nach der Ausscheidung keimen. Die Sträucher sind weit verbreitet, aber immer nur einzeln zu finden, was die Ernte dementsprechend schwierig und aufwendig macht.

Um 1 kg getrockneten Andaliman Pfeffer zu erhalten, braucht es bis zu 8 kg (!) frischen "Pfeffer". Dieser wird in Schilfkörben unter der sumatrischen Sonne getrocknet. Die hohe Luftfeuchtigkeit führt dabei oft zu Ausfällen.

Der indonesiche Zitronenpfeffer ist nicht mit dem echten Pfeffer Piper nigrum verwandt, sondern ist wie der Timut Pfeffer ein Vertreter aus der Gattung der Zanthoxylum und mit den Zitruspflanzen verwandt.

Bei Einheimischen aufgrund seiner Besonderheit zu feierlichen Anlässen beliebt, ist er auch in unseren Breiten nur selten zu bekommen und kaum in einer Küche zu finden. Mit dieser Rarität lässt sich sogar noch ein Gourmet überraschen.

GESCHMACK
Man muss ihn gekostet haben! Zitronig frisch mit extravaganten Aromen nach Kaffirlimette und Korianderblättern, wenn man zu viel erwischt manchmal leicht seifig. Er hat keine eigene Schärfe, betäubt aber leicht die Zunge, was den Speichelfluss anregt und für ein intensiveres, breites Geschmackserlebnis sorgt.

PASST ZU 
Diese Spezialität passt wunderbar zu Gerichten der asiatischen Küche, Schmorgerichten, Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel, Currys, Salsas, Chutneys, säuerlichen Suppen und auch fruchtigen Speisen. Er harmoniert ausgezeichnet mit Ingwer.

Probieren Sie ihn auch in Cocktailgetränken , Gin Tonic oder Tees!

WIE VERWENDEN 
Am besten frisch gemörsert oder besser im Multizerkleinerer gemahlen mitkochen (auch als ganze Ranke verwendbar) oder über die fertige Speise streuen. Durch das Erhitzen haben die Aromen die Gelegenheit sich voll zu entfalten.
Wir raten zu sparsamer Dosierung.

 

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