MAKNUS Timut Pfeffer Nepalesicher Szechuan Glas groß
MAKNUS Timut Pfeffer Nepalesicher Szechuan

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100% Timut Pfeffer | Ursprung: Nepal | Inhalt: 16 g

INFO

Lemon please! Die nepalesische Variante des Szechuan Pfeffers (auch Sichuan Pfeffer) wächst in der unberührten Bergwelt des Himalaya. Timut Pfeffer ist kein echter Pfeffer sondern mit den Zitruspflanzen verwandt. Bis vor einigen Jahren in unseren Breiten kaum erhältlich, hat er nun auch in den heimischen Küchen von Kennern einen festen Platz.

Im Herbst werden die reifen, roten Beeren von den ansässigen Bauern händisch geerntet. Die dornigen Sträucher des Timut Pfeffers erschweren die Ernte auf über 2000 m Seehöhe zusätzlich. Die Früchte werden danach in der Sonne getrocknet bis sie sich öffnen und die Kapsel den kleinen schwarzen Samen freigibt. Der meiste Geschmack steckt in den Kapselwänden.

Warum kribbelt der Timut Pfeffer auf der Zunge? Forschungsergebnisse zeigen, dass das Molekül Hydroxy Alpha Sanshool für die betäubende Wirkung in Pflanzen der Gattung Zanthoxylum verantwortlich ist. Es aktiviert die Berührungsrezeptoren in den Zellen und erzeugt einen mechanischen Reiz – ähnlich einer schnellen Vibration – den wir als elektrisierendes Prickeln wahrnehmen.

Unser Timut Pfeffer ist eine handverlesene Spezialität, die auch ein einfaches Gericht in ein kulinarisches Highlight verwandelt.

GESCHMACK
Aromatisch frisch mit intensiven Grapefruit- und Zitrusnoten und dynamischer Schärfe.
Typisch für alle Szechuan Pfeffer ist das prickelnde Taubheitsgefühl auf der Zunge, das mehrere Minuten nach dem Essen anhalten kann.

PASST ZU 
Timut Pfeffer ist unentbehrlich in der asiatischen Küche. Er passt zu Wokgerichten und Currys mit Fleisch, Huhn und Gemüse, aber auch zu Fisch, Meeresfrüchten und Obstsorten, wie Ananas, Mango, Papaya und Pfirsich.

Probieren Sie ihn auch in scharfen Dips, Marinaden und schokoladigen Desserts oder kreieren Sie ihr eigenes Fünf Gewürze Pulver!

WIE VERWENDEN 
Am besten frisch gemörsert dem Gericht in den letzten Minuten der Garzeit beifügen und nur mehr ziehen lassen oder über die fertige Speise streuen. Durch das Ziehen lassen entfalten sich die Aromen perfekt, werden aber nicht „zerkocht“.
Sehr sparsam einsetzen, der Timut Pfeffer ist sehr intensiv!

 

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